Mayalanma Nedir? Suni Mayalanma Nasıl Olur?

Herhangi bir şekerli özsu, belli sürede mayalanır ve olay, karbondioksit ile alkol açığa çıkması biçiminde gerçekleşir. Çevre sıcaklığında özsu köpürüp kaynamaya başladığında, çok bol miktarda gaz çıkarır, bu tür kaynama mayalanmayla eş anlamlıdır. Ne var ki, söz konusu tepkime kendiliğinden ortaya çıkmaz; şekerli özsu sterilize edilirse mayalanma görülmez. Dolayısıyla mayalanmada birtakım mikroorganizmaların rolü vardır.

Mikroskopla …Devamı

Genel