Sarıyer Böreği Tarifi ve Yapılışı

Meşhur Sarıyer Böreğini bilmeyen, yemeyen yoktur. Bu böreği evinizde kolaylıkla yapabilmeniz için tarifini sizler için yazdık.

Not: Börekçilerde yapılan börek, gerçek sarıyer böreği değildir, yalnızca dış görünüş itibariyle sarıyer böreğine benzemektedir.

Sarıyer Böreği için Gerekli Malzemeler:

Hamuru için gerekenler;
4 su bardağı böreklik un
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sirke
Alabildiğince su

İç harcı için gerekenler;
4 soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuş üzümü (yumuşaması ve şişmesi için sıcak suda bekletin)
1 tutam maydanoz
istediğiniz ölçüde sıvıyağ, tuz ve karabiber

Üzeri için;
1 yumurta sarısı

Sarıyer Böreği Tarifi Yapılışı Hazırlanışı Gerekli Malzemeler

Yapılışı – Hazırlanışı – Tarifi:

Hamuru hazırlamak için geniş bir karıştırma kabı alın ve unu kaba boşaltın. Tuzu serpiştirin. Ortasını çukurlaştırıp içine sıvıyağı, sirke ve yeteri kadar su ekleyerek hamuru iyice yoğurun.

İlk olarak soğanları küçük parçalar halinde doğrayın. Sonra dolmalık fıstıkları kızgın yağda kavurun. Fıstıklar bir süre kavrulduktan sonra soğanları da ekleyip yağda kavurmaya devam edin. Biraz sonra da kıymayı ilave edin. Ardından üzerine suda bekletilmiş kuş üzümünü, tuzu, karabiberi ilave edip kısa bir süre daha kavurun.

Hamuru 2 parçaya ayırarak açın. Üzerine sıvıyağı sürüp bir süre esnemesi için bekletin. Ardından hamuru elinizle esnetin. Üzerlerine ilk sıcaklığı çıkmış iç harcı paylaştırıp rulo yapın. Biraz daha esnettikten sonra önce iki ucunu bir araya getirin, tekrar uçlarını birleştirip yağlanmış fırın tepsisine alın. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet Olsun.


4 comments to Sarıyer Böreği Tarifi ve Yapılışı

  • leyya

    Evet İlhan Demir yukarıdaki tarifin Oktay ustanın tarifiyle alakası yok çünkü Oktay ustanın tarifi değil gerçek sarıyer börekçisinin tarifi senelerdir de yerim sarıyerde.

  • SrDrr

    Bu börek piştiğinde toplam kaç kg oluyor ? Ayrıca içine konulacak kıymanın cinsi, miktarı belirtilmemiş. Mesela kuzu kıyma mı tercih edilmelidir yoksa dana mı ? Yağlı mı yağsız mı orta yağlı mı ?

  • ilhan demir

    Oktay Usta’nın tarifi dediğiniz tarifin Oktay Usta’nın tarifiyle bir ilgisi yok. İnternette birisi yalan yanlış bir Sarıyer Böreği tarifi yazmış, neredeyse herkes aynı yanlış tarifi alıp yemek sitelerine yapıştırıp duruyor.
    Siz hiç hayatınızda Sarıyer Böreği yediniz mi? İçerisinde kuş üzümü, dolmalık fıstık, sirke olan bir Sarıyer Böreği gördünüz mü? Bu gerçek dışı tarifi bir de Oktay Usta’nın tarifi diye veriyorsunuz, pes doğrusu…

    • Sanem

      Gerçek sarıyer böreğinin tarifi yukarıda yazdığı gibidir. Börekçilerde satılan sarıyer böreğiyle karıştırmayın. osmanlı zamanından günümüze gelen bir börek çeşidi osman usta da aynı böreği yapmaktadır.

Yorum Yazabilirsiniz